ARROZ CON POLLO

Ingredientes para 4 Porciones

4 presas de pollo
4 tazas  de arroz
1 taza de cebolla ( 1 cebolla mediana)
2 cucharas de pasta de ajo
2 cucharadas de ají licuado (verde)
1/2 taza de puré de culantro
1/4 taza de zapallo loche rallado
1 aj´amarilo (para cortar en juliana)
1 taza de cerveza negra
1 pimiento morrón
5 tazas de caldo (si encaso se tuviera)
1/2 taza de alverjas
aceite de oliva (al gusto)
1/2 taza de chicha de jora
sal , pimienta, comino al gusto

Preparacion

Sazonar las presas de pollo y sellarlas ,
reservarlas.
En este mismo aceite , freir la cebolla, picadita , la pasta de ajo asado , la pasta de ají amarillo, el puré de culantro, el zapallo loche rallado y el ají amarillo cortado en juliana . Dorar durante 5 minutos .
   Devolver las presas de pollo a la olla . Vierta el caldo  reservado (si hubiese, si no agregar agua) incorporar la mitad de chicha de jora  y la mitad de la cerveza negra , sazonar con sal pimienta y comino al gusto . Dejar hervir por lo menos media hora, hasta que estén cocidas las presas.

  Retire las presas e incorporar el arroz y las alverjas, rectificar la sal .  Agregar el saldo de la chicha de jora y ver que el agua cubra totalmente el arroz . Cuando este empiece a secar agregar el saldo de la cerveza negra y el pimiento cortado en tiras.  Mover con mucho cuidado.

Una vez cocido totalmente el arroz se pueden colocar encima las presas de pollo. 

Acompañar con una salsa de cebolla.

PREPARAR EN OLLA DE ES OTRA EXPERIENCIA.