ESTE DOMINGO AJI DE GALLINA

Causa a la limeña

La causa limeña, es uno de los PLATOS BANDERA DEL PERU  de origen PRECOLOMBINO..

Este noble Plato está elaborado en base a papa amarilla peruana y ají verde (llamado así ya que no es muy picante) .

 Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.

ORIGEN DEL NOMBRE

  Este plato existe desde el Virreinato, su nombre viene del quechua Kausay, que significa sustento necesario, o lo que alimenta, como se le llamaba también a la papa.

  Existe otra teoría sobre el virreinato, que el libertador  José de San Martín para solventar los gastos de la campaña militar, en las esquinas de la calles limeñas se vendía este plato para apoyar en "LA CAUSA" de la independencia es en ese contexto  que el plato se ganó el nombre de "CAUSA"

                                                                                                            

Este Domingo Chicharron !!! con camote ó mote y cebollita mmm que rico !!!

Preparación Escabeche de Pollo

Preparación;

   Sazonar las presas con Sal y pimienta.  Sellarlas por ambos lados, luego agregar un chorrito de agua y tapar para que se cocinen por dentro por un espacio de 20 minutos. Reservar.

   Freír en otra ola las cebollas en aceite de Oliva  junto con el orégano.

 Espera unos minutos incorporar los ajíes en juliana, ajos, ají panca sal y pimienta.  Dorar hasta que las cebollas estén transparentes, agregar el vinagre y verificar la sazón.  Agregar una pizca de azúcar. Dejar hervir unos minutos mas..

  Verter el preparado encima de las presas de pollo.  Dejar reposar.

  Se adorna el plato con una hoja de lechuga acompañar con camote sancochado huevo duro y aceituna.

RECETA PARA 4 PORCIONES "ESCABECHE DE POLLO"

Ingredientes :

4 presas de Pollo
3  cebollas medianas
1/4 aceite de oliva
 2 tazas de aceite vegetal
2 ajíes amarillos sin venas ni pepas.
2 cucharadas ají panca
2 cucharaditas orégano
1 cucharadita de pasta de ajo
1/2 taza Vinagre de vino tinto
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Guarnición:

2 Camote cocido
Lechuga
2 huevos cocidos
4 aceitunas negras

ESTE DOMINGO.... ESCABECHE DE POLLO!!!

Un rico plato con el Sabor de La Nona

A saborear de un rico plato

El rico Estofado

El estofado sale mas agradable con una copa de Vino tinto

En pleno proceso

El pre del Estofado

Siempre es bueno tener todos los ingredientes al alcance de la mano

FIN DE SEMANA... ESTOFADO DE CARNE

Con la receta de la Nonita !!!

ESTOFADO

    EL ESTOFADO, tiene orígenes europeos .  Su  proceso es de cocción lenta en un recipiente cerrado. Pretendiendo así que no salgan los vapores y se cocine la carne y las verduras en sus propios sabores.

El rico cau-cau sabe mejor si lo preparamos con mondongo nacional .... hacerlo hervir con unas ramitas de hierbabuena y reservar el caldo.

Para obtener un sabor especial en nuestra carapulcra, le agregamos 2 clavos de olor un trozo de chocolate y dos trocitos de canela en un plato para 4 personas..... ojo no es bueno abusar de estos ingredientes ya que recargarían mucho el sabor.

Nuestra comida es preparada en un ambiente familiar

Este fin de semana preparamos chanfainita , cau -cau y carapulcra

Nuestro fin es hacer de la comida un deleite al paladar!!!

El Waykujg de Mikuchina

Nuestra cocina se caracteriza por preparar toda su comida en ollas de barro lo cual le dá ese toque especial.

El da el toque de sabor a nuestros platos