ARROZ CON POLLO

Ingredientes para 4 Porciones

4 presas de pollo
4 tazas  de arroz
1 taza de cebolla ( 1 cebolla mediana)
2 cucharas de pasta de ajo
2 cucharadas de ají licuado (verde)
1/2 taza de puré de culantro
1/4 taza de zapallo loche rallado
1 aj´amarilo (para cortar en juliana)
1 taza de cerveza negra
1 pimiento morrón
5 tazas de caldo (si encaso se tuviera)
1/2 taza de alverjas
aceite de oliva (al gusto)
1/2 taza de chicha de jora
sal , pimienta, comino al gusto

Preparacion

Sazonar las presas de pollo y sellarlas ,
reservarlas.
En este mismo aceite , freir la cebolla, picadita , la pasta de ajo asado , la pasta de ají amarillo, el puré de culantro, el zapallo loche rallado y el ají amarillo cortado en juliana . Dorar durante 5 minutos .
   Devolver las presas de pollo a la olla . Vierta el caldo  reservado (si hubiese, si no agregar agua) incorporar la mitad de chicha de jora  y la mitad de la cerveza negra , sazonar con sal pimienta y comino al gusto . Dejar hervir por lo menos media hora, hasta que estén cocidas las presas.

  Retire las presas e incorporar el arroz y las alverjas, rectificar la sal .  Agregar el saldo de la chicha de jora y ver que el agua cubra totalmente el arroz . Cuando este empiece a secar agregar el saldo de la cerveza negra y el pimiento cortado en tiras.  Mover con mucho cuidado.

Una vez cocido totalmente el arroz se pueden colocar encima las presas de pollo. 

Acompañar con una salsa de cebolla.

PREPARAR EN OLLA DE ES OTRA EXPERIENCIA.

ESTE DOMINGO AJI DE GALLINA

Causa a la limeña

La causa limeña, es uno de los PLATOS BANDERA DEL PERU  de origen PRECOLOMBINO..

Este noble Plato está elaborado en base a papa amarilla peruana y ají verde (llamado así ya que no es muy picante) .

 Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.

ORIGEN DEL NOMBRE

  Este plato existe desde el Virreinato, su nombre viene del quechua Kausay, que significa sustento necesario, o lo que alimenta, como se le llamaba también a la papa.

  Existe otra teoría sobre el virreinato, que el libertador  José de San Martín para solventar los gastos de la campaña militar, en las esquinas de la calles limeñas se vendía este plato para apoyar en "LA CAUSA" de la independencia es en ese contexto  que el plato se ganó el nombre de "CAUSA"

                                                                                                            

Este Domingo Chicharron !!! con camote ó mote y cebollita mmm que rico !!!

Preparación Escabeche de Pollo

Preparación;

   Sazonar las presas con Sal y pimienta.  Sellarlas por ambos lados, luego agregar un chorrito de agua y tapar para que se cocinen por dentro por un espacio de 20 minutos. Reservar.

   Freír en otra ola las cebollas en aceite de Oliva  junto con el orégano.

 Espera unos minutos incorporar los ajíes en juliana, ajos, ají panca sal y pimienta.  Dorar hasta que las cebollas estén transparentes, agregar el vinagre y verificar la sazón.  Agregar una pizca de azúcar. Dejar hervir unos minutos mas..

  Verter el preparado encima de las presas de pollo.  Dejar reposar.

  Se adorna el plato con una hoja de lechuga acompañar con camote sancochado huevo duro y aceituna.

RECETA PARA 4 PORCIONES "ESCABECHE DE POLLO"

Ingredientes :

4 presas de Pollo
3  cebollas medianas
1/4 aceite de oliva
 2 tazas de aceite vegetal
2 ajíes amarillos sin venas ni pepas.
2 cucharadas ají panca
2 cucharaditas orégano
1 cucharadita de pasta de ajo
1/2 taza Vinagre de vino tinto
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Guarnición:

2 Camote cocido
Lechuga
2 huevos cocidos
4 aceitunas negras

ESTE DOMINGO.... ESCABECHE DE POLLO!!!