Preparación Escabeche de Pollo

Preparación;

   Sazonar las presas con Sal y pimienta.  Sellarlas por ambos lados, luego agregar un chorrito de agua y tapar para que se cocinen por dentro por un espacio de 20 minutos. Reservar.

   Freír en otra ola las cebollas en aceite de Oliva  junto con el orégano.

 Espera unos minutos incorporar los ajíes en juliana, ajos, ají panca sal y pimienta.  Dorar hasta que las cebollas estén transparentes, agregar el vinagre y verificar la sazón.  Agregar una pizca de azúcar. Dejar hervir unos minutos mas..

  Verter el preparado encima de las presas de pollo.  Dejar reposar.

  Se adorna el plato con una hoja de lechuga acompañar con camote sancochado huevo duro y aceituna.